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Rinde para:
2 personas -
Preparación:
30 min. -
Cocción:
20 min.
Ingredientes:
MasterChef Ecuador: Receta Semanal Ganadora
La innovadora creación de MasterChef Ecuador, el «Pescado Blanco con Puré de Plátano, Vegetales y Vinagreta de Café», es un festín culinario que combina sabores ecuatorianos de manera magistral. El filete de pescado blanco, con su piel dorada y crujiente, se complementa con un suave puré de plátano, creando una experiencia sensorial única. Los vegetales salteados aportan frescura y textura, mientras que la vinagreta de café agrega un toque sorprendente y sofisticado, elevando el plato a nuevas alturas gastronómicas. La combinación de ingredientes autóctonos y técnicas culinarias refinadas reflejan la maestría del chef. Esta creación no solo deleita el paladar, sino que también celebra la riqueza de la cocina ecuatoriana con una presentación elegante y un equilibrio excepcional de sabores. Una experiencia culinaria que deja una impresión duradera en los sentidos.
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Preparación:
- Para preparar el Puré de Plátano, cocina los plátanos en agua hasta que estén blandos. Reserva un poco del agua de cocción.
- Coloca los plátanos en la licuadora y agrega un poco del agua de cocción. Licúa hasta obtener un puré homogéneo.
- Incorpora la mantequilla y continúa licuando hasta lograr una mezcla cremosa. Reserva.
- Para preparar el Pescado a la Parrilla, coloca en una sartén caliente, cocina el filete de pescado con la piel hacia abajo. Asegúrate de que la piel esté seca para lograr un dorado crujiente.
- Cuando la piel esté caramelizada y crujiente, da vuelta al pescado y cocina por 10 minutos adicionales o hasta que esté completamente cocido.
- Agrega la mantequilla de café para realzar el sabor del pescado.
- Para los Vegetales Salteados, blanquea las zanahorias y los espárragos en agua hirviendo y luego dora en una sartén caliente.
- Añade los rábanos a la sartén y saltea hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
- Para la Vinagreta de Café, n un procesador de alimentos, mezcla la sal y el café hasta obtener una mezcla uniforme.
- Para servir, coloca una porción del puré de plátano en el centro del plato, luego el filete de pescado encima del puré y dispersa los vegetales salteados alrededor del pescado.
- Riega la vinagreta de café sobre el pescado y los vegetales y decora con hojas frescas de cilantro o perejil, si lo deseas.
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