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Rinde para:
4 personas -
Preparación:
30 min. -
Cocción:
40 min.
Ingredientes:
MasterChef Ecuador: Receta Semanal Ganadora
Cerdo Tropical
Este plato cautivante se deleita como una sinfonía de sabores provenientes de las tierras tropicales, creando una experiencia gastronómica inolvidable. La carne de cerdo, meticulosamente sazonada y sellada hasta alcanzar un tono caramelo dorado, destaca por su jugosidad y ternura excepcionales. Las rodajas de piña, grilladas con maestría, añaden un contraste de dulzura agridulce, elevando la complejidad de cada bocado.
La salsa de piña, elaborada con los recortes de la fruta, se convierte en el néctar que une todos los elementos, aportando una textura suave y un sabor tropical inconfundible. La cebolla morada y el palmito encurtidos, con su frescura y crujiente encantador, complementan esta sinfonía culinaria con capas de complejidad y equilibrio.
Acompañado de bastones de yuca frita, «Porção do Jalal» es una oda a la creatividad y la maestría culinaria, un plato que trasciende las expectativas y transporta a los comensales a un viaje sensorial a través de los sabores vibrantes de Ecuador. El Cerdo Tropical plato emblemático de Master Chef Ecuador encarna la excelencia culinaria y invita a deleitarse en una experiencia única en cada bocado.
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Preparación:
- Sazonar el cerdo por todos los lados y sellarlo en una sartén caliente. Cuando esté dorado, trasladarlo al horno precalentado a 180°C durante 15 minutos o hasta que el cerdo esté completamente cocido.
- Pelar la piña meticulosamente y cortarla en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Agregar aceite a las rodajas y sellarlas en una parrilla caliente. Tras el sellado, llevar al horno durante 10 minutos. Reservar.
- Para la salsa de piña, cocinar los recortes de piña en una olla con agua, azúcar y vinagre hasta obtener una reducción. Licuar la mezcla hasta lograr una textura de salsa homogénea. Colar y reservar.
- Encurtir las rodajas de cebolla y los palmitos en una mezcla de azúcar, sal, vinagre y agua, llevando a ebullición y dejando enfriar dentro del líquido. Colar y reservar.
- Hacer bastones de yuca, freír y servir como acompañamiento.
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