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19 de enero, 2024 
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Rinde para:
4 personas -
Preparación:
30 min. -
Cocción:
1 hora.
Ingredientes:
MasterChef Ecuador: Receta Semanal Ganadora
Festín de Arroz
Esta fabulosa receta de Festín de Arroz con Sabores Tropicales presentado en Master Chef Ecuador es un deleite culinario que fusiona la sofisticación con los sabores vibrantes de la región. Este exquisito plato comienza con la preparación de un fondo enriquecido, donde la costilla y el lomo de res se cocinan a fuego lento con zanahoria, apio, laurel, tomillo, pasta de tomate y un toque de vino tinto, creando una base robusta y llena de matices. El arroz parboilizado, cocido con maestría, se convierte en la esencia del plato, brillante y lleno de los sabores absorbidos del fondo.
La mezcla de papa, cebolla y tomate, salteada con coco rallado y comino, aporta una dimensión tropical y una textura deliciosa. Un toque refrescante y ácido se logra con una mezcla de pimentón, cebolla roja, cilantro y limón. El plato se completa con una mayonesa de hierbas que proporciona una suavidad y complejidad adicional. Cada bocado de este festín de arroz transporta a los comensales a un viaje sensorial donde la técnica experta se combina con la frescura de los ingredientes tropicales, creando una experiencia culinaria inolvidable que refleja la maestría y la creatividad de Master Chef Ecuador.
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Preparación:
- Para el fondo: En una olla, hacer un fondo con costilla, zanahoria, apio, laurel, tomillo, pasta de tomate y vino tinto. Dejar cocinar a fuego lento.
- Para el arroz: En otra sartén, dorar la cebolla en cuadros, agregar el ajo y, cuando esté sofrito, añadir el arroz. Sofreír por unos minutos y agregar tres veces el líquido. Cocinar a fuego alto hasta que el líquido reduzca, luego bajar la intensidad del fuego y cocinar tapado a fuego bajo hasta que esté listo. Reservar.
- Cortar el lomo de res en cuadros y sellarlo en una sartén a fuego alto. En la misma sartén, agregar papas, cebolla y tomate en cubos. Incorporar la carne y el arroz cocido. Saltear para mezclar bien los ingredientes, agregar coco rallado y condimentar con comino al gusto.
- En un bowl, mezclar pimentón, cebolla roja, zumo de limón, cilantro y ajo.
- Para la mayonesa: Colocar el huevo en la licuadora con las finas hierbas, agregar aceite en forma de hilo hasta obtener la consistencia de mayonesa. Terminar con unas gotas de limón.
- Servir el arroz de fiesta con carne acompañado de la mezcla de pimentón y la mayonesa de hierbas. ¡Disfruta de este festín de sabores!
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