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Rinde para:
2 personas -
Preparación:
20 min. -
Cocción:
15 min.
Ingredientes:
Master Chef Ecuador: Receta Semanal Ganadora
El Plátano Agridulce con Pescado Crujiente es una combinación equilibrada de sabores y texturas. Comienza con la preparación del plátano maduro, que se corta en forma rectangular y se cocina hasta lograr una textura crujiente, realzada con mantequilla. Al combinar el pescado sobre el plátano crujiente y cubrirlo con la salsa agridulce, se crea un plato que destaca por su armoniosa mezcla de ingredientes frescos y creatividad culinaria. Esta receta promete deleitar los paladares con su fusión única de elementos dulces y salados, así como la interesante interacción entre las texturas crujientes y suaves.
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Preparación:
- Retira la piel del plátano maduro y córtalo en un rectángulo. Realiza una cuadrícula en todos los lados. Cocina en una sartén con un poco de aceite y, cuando esté listo, agrega una pizca de mantequilla.
- Filetea el bagre, manteniendo la piel y eliminando las espinas. Pásalo por harina con sal, escurre el exceso y fríelo a 180°C.
- Para la salsa, cocina las guayabas peladas. Licúa la pulpa, cuela las semillas y vuelve a colocar la mezcla en una olla. Agrega jengibre, azúcar y el fondo de pescado. Cocina hasta que la salsa reduzca y alcance la consistencia deseada.
- Sirve el filete de bagre sobre el plátano maduro y acompaña con la salsa de guayaba. Decora con rodajas de limón mandarina y espolvorea paprica para resaltar los sabores. ¡Listo para disfrutar el exquisito «Maduro el Escamoso»!
