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Rinde para:
4 personas -
Preparación:
15 min. -
Cocción:
30 min.
Ingredientes:
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Los pimientos rellenos de quinoa y vegetales son una opción deliciosa, nutritiva y colorida para tus comidas. Este plato no solo es visualmente atractivo, sino también una excelente manera de incorporar más vegetales y proteínas saludables a tu dieta. La quinoa, conocida por su alto contenido de proteínas y su versatilidad, combina perfectamente con la dulzura natural de los pimientos y los sabores de los vegetales frescos.
Esta receta es ideal para quienes buscan alternativas saludables, fáciles de preparar y llenas de sabor. Es perfecta para una comida principal ligera, acompañada de una ensalada fresca, o como guarnición para un platillo más completo. Además, es apta para vegetarianos y puede adaptarse fácilmente a dietas veganas eliminando o sustituyendo el queso. Es perfecta como plato principal ligero, especialmente si se acompaña de una ensalada fresca con aderezo casero, o también como guarnición para complementar un platillo más completo y sustancioso.
Al preparar estos pimientos rellenos, descubrirás lo sencillo que es crear un plato equilibrado que satisface tanto el paladar como las necesidades nutricionales. La combinación de colores y texturas hará que esta receta sea un éxito en cualquier mesa.
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Preparación:
- Coloca el horno a 180 °C para que esté listo mientras preparas los pimientos.
- Corta la parte superior de los pimientos y retira las semillas. Reserva las tapas para decorar.
- En una sartén con aceite de oliva, sofríe el ajo, la zanahoria, el calabacín y el maíz por 5 minutos. Agrega sal y pimienta.
- En un tazón, combina los vegetales cocidos con la quinoa y rectifica el sabor.
- Coloca la mezcla en los pimientos, compactándola ligeramente.
- Añade queso rallado por encima si lo deseas.
- Coloca los pimientos en una bandeja, cúbrelos con las tapas y hornea durante 25-30 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos.
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