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Rinde para:
6 personas -
Preparación:
30 min. -
Cocción:
20 min.
Ingredientes:
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En ¡Mega Recetas! te presentamos La Fanesca, un plato icónico de la cocina ecuatoriana, adquiere un significado especial durante la Semana Santa, convirtiéndose en el deleite culinario por excelencia. Esta sopa, alberga una diversidad de granos y pescados, capturando así la esencia de la variada herencia cultural del país.
Sus sabores delicados, cuidadosamente ensamblados, y su textura reconfortante la distinguen como una elección gastronómica inigualable para ocasiones memorables. Cada cucharada de Fanesca es un viaje que evoca tradición y sabor, invitando a compartir momentos especiales alrededor de la mesa. Su presencia evoca un sentido de arraigo cultural y unión familiar, reforzando la importancia de la comida como vínculo emocional. Desde su aroma tentador hasta su presentación colorida, la Fanesca representa la hospitalidad ecuatoriana en su máxima expresión, celebrando la diversidad y el sabor en cada plato servido.
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Preparación:
- Remoja el bacalao seco en agua fría durante la noche.
- Al día siguiente, escúrrelo y desmenúzalo en trozos pequeños.
- En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega el bacalao desmenuzado y cocina por unos minutos.
- Agrega los granos y las verduras, excepto el arroz y la leche.
- Cubre con agua y lleva a ebullición.
- Una vez que hierva, agrega el arroz y cocina a fuego medio hasta que esté tierno, aproximadamente 20 minutos.
- Agrega la leche y continúa cocinando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la sopa tenga una consistencia cremosa.
- Sazona con achiote, comino, sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente, espolvoreado con cilantro picado
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